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급식경영학 = Foodservice management

곽동경

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자료유형단행본
개인저자곽동경, 1952-
류은순 1955-
이혜상 1960-
홍완수, 1963-
장혜자
최정화, 1975-
이나영 1977-
서명/저자사항급식경영학 = Foodservice management / 곽동경 [외]저.
판사항5판.
발행사항서울 : 신광, 2020.
형태사항306 p. : 천연색삽화, 표 ; 26 cm.
기타표제[개정] 2002년 대한민국 학술원 우수학술도서
ISBN9788964512616
일반주기 공저자: 류은순, 이혜상, 홍완수, 장혜자, 최정화, 이나영
부록: 1, 허즈버그의 이요인 이론에 의한 동기부여. - 2, Smith의 직무만족도 측정도구(JDI). - 3, 조직몰입도 측정. 외
서지주기각 장마다 참고문헌, 색인(p. 296-306) 포함
비통제주제어급식경영,급식,급식경영학
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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 E549736 642.5068 곽2254ㄱ5 중앙도서관/제2자료실(4F)/ 대출가능
2 E549737 642.5068 곽2254ㄱ5 c.2 중앙도서관/제2자료실(4F)/ 대출가능

초록

▶ 이 책은 학교보건/급식을 다룬 이론서입니다. 학교보건/급식의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.

목차

목차 전체

CHAPTER 01 급식산업과 경영의 이해
CHAPTER 02 경영이론의 발전과정
CHAPTER 03 급식조직의 시스템적 접근
CHAPTER 04 급식경영의 조직화
CHAPTER 05 동기부여와 리더십
CHAPTER 06 의사소통과 의사결정
CHAPTER 07 인적자원관리
CHAPTER 08 급식 서비스 마케팅
부록 
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저자소개

장혜자

연세대학교 식품영양학과 학사
연세대학교 대학원 식품영양학과 석사(급식경영학)
연세대학교 대학원 식품영양학과 박사(급식경영학)
미국 Pennsylvania State University 방문연구원
현재 단국대학교 식품영양학과 교수
최근작 : <식품위생학 원리와 실제>,<지속가능한 식생활관리>,<식품화학> … 총 6종


곽동경

연세대학교 식품영양학과 명예교수
최근작 : <식품위생학 원리와 실제> … 총 8종 

류은순

<급식경영학>
최근작 : … 총 3종


홍완수

<급식경영학>
최근작 : <알기 쉬운 외식 위생관리와 HACCP> … 총 7종

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