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고기에 대한 명상 : 인공고기와 육식의 미래

Wurgaft, Benjamin Aldes

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자료유형단행본
개인저자Wurgaft, Benjamin Aldes
방진이
서명/저자사항고기에 대한 명상 : 인공고기와 육식의 미래 / 벤저민 A. 워개프트 지음 ; 방진이 옮김.
발행사항파주 : 돌베개, 2022.
형태사항443 ; 21 cm.
원서명Meat planet : artificial flesh and the future of food
ISBN9791191438567
서지주기미주(p. 388-431), 색인(p. 438-443) 포함
비통제주제어인공고기,배양고기,대체육
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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 E559155 664.929 W967m방 중앙도서관/제2자료실(4F)/ 대출가능
2 E559156 664.929 W967m방 c.2 중앙도서관/제2자료실(4F)/ 대출가능

초록

목차 일부




실험실의 작은 배양접시부터 육식의 역사와 음식의 미래, 지구 환경을 아우르는 과학 르포미래의 기술이 바꿀 인간-동물의 관계, 인간의 조건을 사유하는 철학 에세이생명공학은 어떤 미래를 약속하는가? ㆍ 육식은 인간의 본성인가? ㆍ 배양육, 대체육이 상용화되면 공장식 축산업은 사라질까? ㆍ 인공고기는 생명인가? 생명이란 무엇인가? ㆍ 동물을 죽이지 않고 고...

목차 전체




실험실의 작은 배양접시부터 육식의 역사와 음식의 미래, 지구 환경을 아우르는 과학 르포미래의 기술이 바꿀 인간-동물의 관계, 인간의 조건을 사유하는 철학 에세이생명공학은 어떤 미래를 약속하는가? ㆍ 육식은 인간의 본성인가? ㆍ 배양육, 대체육이 상용화되면 공장식 축산업은 사라질까? ㆍ 인공고기는 생명인가? 생명이란 무엇인가? ㆍ 동물을 죽이지 않고 고기를 얻을 수 있다면 인간은 윤리적으로 진화한 존재가 될까? ㆍ 인간 세포로 배양한 고기를 먹는다면 인간은 무엇이 되는가?“육식의 문제는 생산과 경제의 문제일 뿐 아니라, 사회ㆍ정치의 문제이며 바람직한 삶의 방식과 정의에 관한 문제다”


목차

목차 일부


1. 가상공간/고기공간 
죽은 동물의 살이 아닌, 실험실에서 키운 고기|“인간은 고기를 좋아하도록 설계되었다”|인류의 위기를 기술로 해결할 수 있다는 생각|미각은 아직 미래에 다다르지 않았다|배양고기는 세상을 바꿀 수 있을까?|형체 없는 홀로그램

2. 고기
‘고기’의 의미|배양고기는 고기 역사의 일부이자 특수한 순간|배양고기와 재생의학|“고기가 우리를 ...

목차 전체


1. 가상공간/고기공간 
죽은 동물의 살이 아닌, 실험실에서 키운 고기|“인간은 고기를 좋아하도록 설계되었다”|인류의 위기를 기술로 해결할 수 있다는 생각|미각은 아직 미래에 다다르지 않았다|배양고기는 세상을 바꿀 수 있을까?|형체 없는 홀로그램

2. 고기
‘고기’의 의미|배양고기는 고기 역사의 일부이자 특수한 순간|배양고기와 재생의학|“고기가 우리를 인간으로 만들었다”|고기에 대한 갈망은 인간의 본성인가?|사냥에서 가축화로|귀한 음식이 저렴하고 일상적인 음식이 되다|고기는 음식 이상의 의미를 지닌다

3. 약속 
인간, 약속하는 동물|배양고기 기술을 믿는 약속의 공동체

4. 안개 
공유 가능한 콘텐츠|불확실성, 테크 버블 그리고 안개|묶여 있는 미래|미래에 투자하되 집착하지 않기|과학기술과 진보의 조건

5. 의심 
배양고기 실용화가 어려운 이유|배양고기 대량생산과 산업화를 둘러싼 우려

6. 희망 
배양고기는 인간을 더 나은 존재로 만들어줄까?|무엇을 희망할 수 있는가?

7. 나무 

8. 미래 
음식과 미래 연구|“미래는 어제 시작되었고, 우리는 이미 늦었다”|불확실성과 예측 모델|미래와 유토피아주의|풍요의 척도이지만 비효율적인|기술만능주의|파괴와 혁신

9. 프로메테우스 
프로메테우스가 처음 훔친 것은 고기였다|문명의 파멸을 막을 수 있을까?

10. 메멘토 
요리 모더니즘 vs 요리 러다이트 운동|동물을 희생시키지 않는 바이오 산업|배양고기에 대한 거부감은 어디서 오는가|과학적이기보다 도덕적인 논쟁

11. 모방
고기의 아우라와 미메시스|모방과 창조

12. 철학자들 
나는 채식주의자입니다, 공리주의자이기 때문이죠|동물이 느끼는 ‘고통’과 ‘만족’이라는 척도|동물의 도덕적 권리와 동물을 먹는 인간의 관행|배양고기가 던지는 철학적 질문

13. 마스트리흐트 
캘리포니아의 상상력|당신에게 궁극의 고기란?|자본주의 근대화와 윤리적 명령|고기의 정의를 상상하기 어렵게 된 이유

14. 코셔 
어떤 고기가 ‘적합한’ 고기인가?|논쟁은 이제 막 시작되었다

15. 고래 
대안으로 보이는 신기술|고래기름 사례가 말해주는 것

16. 식인종 
인간 세포로 배양한 고기|배양 인육이 제기하는 인간의 조건

17. 만남/이별 
예측과 전망의 어려움|얼마나 더 기다려야 할까요?|의심과 희망|실패는 이야기를 풀어나가는 하나의 방식|시장 주도 유토피아|새로운 유형의 생명은 어떻게 인간의 도덕적 관점을 바꿀까?|현재를 비추는 거울|뒷마당에서 뛰노는 돼지

18. 에피메테우스 
선견지명과 때늦은 깨달음|질문으로 시작하는 미완의 프로젝트

미주 
옮긴이의 말
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저자소개



저자 : 벤저민 A. 워개프트

Benjamin Aldes Wurgaft

미국 스워스모어칼리지를 졸업한 뒤 캘리포니아주립대학교 버클리캠퍼스에서 역사학으로 박사학위를 받았다. 근대 유럽 지성사를 전공했으며, MIT 인류학과 방문교수를 지냈다. 저명한 음식인류학자인 어머니 메리 화이트의 영향으로 식문화에 관심을 가지게 되었으며, 다양한 매체에 현대인의 식문화와 인공육 등 음식의 미래에 관해 기고하고 있다. 저서로 『공적 공간에서 사유하기』(Thinking in Public), 『윌리엄스칼리지의 유대인들』(Jews at Williams)이 있다.



역자 : 방진이

연세대학교 정치외교학과를 졸업하고, 같은 대학교 국제학 대학원에서 국제무역과 국제금융을 공부했다. 현재 펍헙 번역 그룹에서 전문 번역가로 활동하고 있다. 『우연한 생』, 『가장 단호한 행복』, 『모임을 예술로 만드는 법』, 『지도에 없는 마을』 등을 우리말로 옮겼다.



 
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