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식품가공저장학 = Food processing & preservation
노봉수
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| 자료유형 | 단행본 |
|---|---|
| 개인저자 | 노봉수 김석신 장판식 이현규 박원종 송경빈 이희섭 이수복 황금택 |
| 서명/저자사항 | 식품가공저장학 = Food processing & preservation / 노봉수 [외]지음. |
| 발행사항 | 서울 : 수학사, 2009. |
| 형태사항 | 405 p. : 삽도, 도표 ; 27 cm. |
| ISBN | 9788971403631 |
| 일반주기 | 부록: 가공실험 공지은이: 김석신, 장판식, 이현규, 박원종, 송경빈, 이희섭, 이수복, 황금택 |
| 서지주기 | 참고문헌(p. 389-390), 색인(p. 391-405) 포함 |
| 비통제주제어 | 식품가공저장학,식품저장학,식품가공저장,식품가공 |
초록
[머리말]
본 교재는 스스로 공부하는 데 도움이 되도록 각 장별로 연습문제를 제시하여 독자의 이해 정도를 가늠할 수 있도록 하였으며, 특히 현장에서 경험할 수 잇는 Tip과 기본적인 가공 실험을 소개하여 현장 적응도를 높이도록 노력하였다.
본 교재는 스스로 공부하는 데 도움이 되도록 각 장별로 연습문제를 제시하여 독자의 이해 정도를 가늠할 수 있도록 하였으며, 특히 현장에서 경험할 수 잇는 Tip과 기본적인 가공 실험을 소개하여 현장 적응도를 높이도록 노력하였다.
목차
목차 전체
PART 1 서론
PART 2 가공과 저장의 원리
PART 3 식품가공
참고문헌
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PART 2 가공과 저장의 원리
PART 3 식품가공
참고문헌
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