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식생활 문화 = Food and culture

정혜경

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자료유형단행본
개인저자정혜경
오세영
김미혜
안효진
서명/저자사항식생활 문화 = Food and culture / 정혜경 [외]지음.
발행사항파주 : 교문사, 2013.
형태사항ix, 324 p. : 천연색삽화, 표 ; 25 cm.
ISBN9788936313326
일반주기 공지은이: 오세영, 김미혜, 안효진
서지주기참고문헌(p. 308-312), 색인(p. 313-324) 포함
비통제주제어음식문화,식생활
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No. 등록번호 청구기호 소장처 도서상태 반납예정일 예약 서비스 매체정보
1 E548524 394.12 정9463ㅅ 중앙도서관/제2자료실(4F)/ 대출가능
2 E548525 394.12 정9463ㅅ c.2 중앙도서관/제2자료실(4F)/ 대출가능

초록

식품영양학을 공부 중인 학생들을 위한 『식생활문화』. 다양한 시각을 갖추고서 총체적 접근을 통해 식생활문화의 학문 체계를 새롭게 세우는 교재다. 특히 최근 우리나라에서 외식진흥정책이나 한식세계회정책에 따른 총체적 연구와 그에 따른 새로운 학문적 방법론을 모색하고 있다.

목차

목차 전체

Chapter 1 식생활문화의 역사
Chapter 2 식생활의 사회문화적 접근
Chapter 3 식재료의 역사
Chapter 4 세계의 음식문화
Chapter 5 한식의 문화
Chapter 6 식량 사정의 현재와 미래

저자소개

저자 : 정혜경
저자 정혜경은 
이화여자대학교 이학 학사, 석사, 박사
미시간주립대학교(Michigan State University) 방문교수
현재 호서대학교 바이오산업학부 식품영양학과 교수

저자 : 오세영
저자 오세영은
이화여자대학교 학사
코네티컷대학교(University of Connecticut) 박사
현재 경희대학교 식품영양학과 교수

저자 : 김미혜
저자 김미혜는
호서대학교 이학 학사, 석사, 박사
현재 호서대학교 바이오산업학부 교수

저자 : 안효진
저자 안효진은
경희대학교 식품영양학과 학사, 석사, 박사수료

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