목차


제 1 부 영양소 이야기
제 1 장 식생활과 건강 3
제 2 장 탄수화물·지방·단백질 15
제 3 장 비타민·무기질·물 41

제 2 부 기능성 영양물질
제 4 장 식이섬유 63
제 5 장 Phytochemical과 항산화 영양소 73
제 6 장 건강기능식품과 식품첨가물 87

제 3 부 건강생활 이야기
제 7 장 식생활 평가 99
제 8 장 건강 체중 지키기 127
제 9 장 흡연과 영양 145
제 10 장 음주와 영양 157
제 11 장 환경과 영양 175

제 4 부 만성 질환 예방과 관리
제 12 장 암과 영양 199
제 13 장 당뇨병과 영양 215
제 14 장 심혈관계 질환과 영양 229
제 15 장 소화기계 질환과 영양 251

참고문헌 269
찾아보기 270